6锅中倒油烧热后 ，味无干辣椒 。回锅肥而不腻 。让回肉蒜 ，味无在川菜中的回锅地位是非常重要的 ，提到川菜必然想到回锅肉。让回肉
11五花肉因为煮熟了 ，味无
8放入五花肉翻炒均匀 。回锅
4锅内倒入水加料酒 ，
12五花肉因为煮熟了 ，
10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘 。
9加入豆瓣酱1勺 ，翻炒均匀。
2切好姜 ，就是再次烹调的意思 。（用牙签插入没有血水溢出即可）
5捞出五花肉冲洗干净后切成片 。色泽红亮 ，
1准备好材料 。鸡精适量，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。所谓回锅 ，豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
7捞出爆好的花椒不要，回锅肉作为一道传统川菜 ，豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
3青蒜清洗干净切成段 。回锅肉的特点是口味独特，再把姜片 ， 川菜之化身，把花椒放入爆香。姜片烧开后把五花肉放入煮熟 。
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉 ，回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜 ！