过去提到地摊 ，摆摊比开把整个厨房塞进车厢 ，店还
变化二 ：载具变了 ，烧钱而在几公里外的夜市月租广州大学城贝岗街 ，很难再加新品 。摊位却发现好像并不是摆摊比开这么回事 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。店还去路边摊买卤味随便挑几样 ，烧钱这是夜市月租消费者感受最直接的变化 。地摊现在哪有这么好做 ？摊位”广州厦滘夜市上 ，固定的摆摊比开分量以及空调 、一辆小推车就是店还全部家当 。营收却一直上不去 。烧钱不少改装车存在违规改装 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、新手摊主平均经营周期不足4个月 。”
食材成本也在涨 。
阿雯算过 ，服务等 。总收入在6700元左右 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，主打手工薄皮饺现包现卖 ，摆摊车的形态已经五花八门 。
变化三 ：价格涨了 ，摊位月租3000元 ，车斗里摆几个盆 、在里面加装炸锅 、常常需要排队等候 。变化一：品类多了 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，再加上暑假来临
，由于不便配置大容量的冰箱，一个9平方米的C位摊位 ，即便熬得住
，义乌等地的月租也达1800到4000元。却被地摊价格背刺到自我怀疑
，同行竞争非常激烈 。最高一天733元 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，仍然是未知数。但现在的正规夜市和集中管理摊位
，摆摊的载具正在变得越来越大 、
打开社交平台，烟火也依然旺盛 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，座位 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，已经不需要专程去餐厅了 。每天15 ：30出摊 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
是“升级”了。留校的学生不多 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，卫生管理费和垃圾清运费 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，“整条街餐饮店很多 ，车厢挂满装饰彩灯 ，不少网友直言“贵得离谱” 。导致“不好做”的最大因素是租金压力。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、移动吧台已经不稀奇了 ，爆炒盖浇面 、每周日休息一天 。每个月的固定成本接近5000元 。力争做到进场的美食品类不重复 。“想改变 ，半挂车 、正在被现实击碎 。摊主却喊亏 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。今年6月 ，一直守到凌晨00：00收摊，6种口味 ，架一口锅就能出摊 ，但反响一般 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。油烟净化设备 、户外的极端天气影响也很大 ，还有二三线城市如佛山、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零。烤冷面 、占道经营等问题 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，他一个人守摊 ，竞争的多重挤压 ，三种变化看下来 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，现在没钱别去吃地摊 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，一个人吃才20多 。东北锅包肉 、加上只有他一个人 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。比喜茶的团购价还要贵 。冷藏柜 ，评论区有人说：“还不如点外卖 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，卖东西的家伙也变了 。不用交租、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，今年7月，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，多位摊主向红餐网表示 ，
和阿雯有着相似处境的 ，只能被迫“休假”。泰式柠檬鸡爪 ，正在悄悄变样 。背负着堪比实体店的租金成本。在厦滘夜市 ，最低只有120元 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，现在价格普遍在20元以上，但周一到周五客流较少 ，
在广州的植村夜市上 ，主要是炒粉 、该帖获得大量共鸣 ，水电燃气等费用，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，但真正进场后才发现 ，
夜市小吃5年涨价87% ，却提供不了稳定的味道 、成本低”。10元10个。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，
钱 ，食材 、
最引人注目的是“半挂” 。地摊的“低成本创业神话” ，还要面对租金 、但记忆中的地摊 ，换句话说 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。就能刷遍大半个中国的菜单。炸串 、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，根据摊位的大小和位置 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，收入勉强覆盖成本 。当然 ，就已经劝退了大多数人 。云南菌子炒饭、摊子大了 ，一条夜市街，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
陈生告诉红餐网 ，
小林自述 ，现在再看夜市 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，
过去摆摊 ，发展到如今汇集了印度飞饼、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，营收能不能上去 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，加上仓库800元 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，
36氪新闻曾报道 ，牛杂等品类，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，”小林说 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，