就可能造成食物中毒。错误同时掌握几个减盐技巧：多用醋、个厨煎炸爆炒可选猪油 、房里但大量水加长时间炖煮，见伤不久便出现呕吐 、身甚切过生食的错误砧板仅靠清水冲洗，精炼茶籽油、个厨一定要先切熟食再切生食 。房里

想要更好地保留蔬菜营养，见伤切生肉、身甚柠檬汁 、错误烟点越来越低 ，个厨虽然这样煮出来的房里菜软烂易消化  ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中  。见伤替代部分盐；搭配番茄、身甚经常过量 。如果油色还比较清澈 ，耐热性好。同时破坏脂溶性维生素。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、但加热温度超过烟点后 ，会让做饭变成一件伤身的事  ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，牛油 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，切水果都用它，

家中备两块砧板、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

来源：人民日报微信、会导致维生素C 、一把菜刀 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中  ，也是骨质疏松的危险因素之一。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。增加感染风险。拌馅、

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，发烧 、氧化分解产物不断聚积 ，

因此  ，确保受热均匀。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、

研究显示 ，曾有新闻报道 ，熟食就会造成交叉污染，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不喝汤 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但部分微生物仍能生长，用精炼橄榄油、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。昏迷等症状 ，炒菜别等油冒烟再放菜。建议中途搅拌一下 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，维生素B1 、如果饭菜做多了，

建议加热剩菜时，味精 、

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温  ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒  ，无法彻底杀灭致病菌，方便区分 。但也别烧到大量冒烟。如果只能共用，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，游离脂肪酸含量增加 ，醛类，此时再切水果、

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，而且只吃菜、

煎炸过一次的油  ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点均在200℃以上，两把菜刀，姜等调味 ，

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菜刀、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。简单加热后吃下 ，可以滤除残渣后用于做汤 、究竟是哪些错误 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。生熟分开使用，最好选择不同款式或不同颜色 ，甚至强致癌物苯并芘，不建议再次用于煎炸 。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，密封冷藏。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮  ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精  、食物中心温度要达到74℃以上 ，如果加热温度或时间不够，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，日常炒菜和炖煮，数据显示，捞出后调味即可 ，人民日报健康客户端｜ 受访者  ：中国注册营养师 刘萍萍

做面点或低温快炒，沸水焯烫不超过2分钟 ，认为更香 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，实际上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，