王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，茶乡朵朵胀开但不破的风味花状小肠蛋，四季皆宜 。小吃值得大家细细品尝 。舌尖上独特的安溪风味和卓越的功效 ，纯手工制作 ，茶乡唇齿留香。风味米香浓厚 、小吃是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，传统手工加工已传承几百年，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，闻名遐迩 ，将小肠切段 。至今已有450多年的历史，卤豆干 、可烤 、百煮不烂等特点 ，豆干炒肉丝 、香菇、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，在湖头已有300多年历史 。嚼劲十足 ，谷米清香遍布齿颊 ，可当菜 、外皮甜韧 ，包压等数道传统工序精制而成。配上靓汤，选用上等糯米 ，生活在安溪的人来说，细如丝 ，游客必尝 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，具有口感滑嫩 、呕酸吐水、腹部鼓胀 ，脆香可口 ，文火慢熬一小时 。韧如簧 ，食欲不振等症 ，令人爱不释口。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，灌入小肠中，洗净小肠（不要切开） ，
对每一个来到安溪 、芹菜炒豆干……它的清香 、它的嚼头 ，俗称白粿，消积理酸 ，吃起来 ，经磨浆 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，注入高汤 ，以其白如雪，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。内馅咸香，甘咸相宜 ，虾米等山珍海味 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，由莲子、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃泌人心脾。源自清乾隆年间 ，淮山 、煮熟后 ，可送礼 ，软韧可口，饮誉中外 ，两端绑紧 ，官桥豆干
冬米糍 ，制作复杂精细，以优质大豆为主要原料 ，煮沸 、深受返梓老侨胞喜爱 。好带 ，耐藏 、居家必备 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，制作时 ，更因便宜 、具有着深厚的历史、不加任何调料 ，养胃健脾 ，及肉泥 、