此外 ，薯类尽量少用油炸 。维生素 、品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、大小 、在蔬菜中也名列前茅。维生素C处于淀粉的保护之下 ，超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红蓣 、《膳食指南》特别提醒，维生素C含量为26毫克/100克 ，与马铃薯接近 。
红薯 ，
紫薯又叫黑薯 ，外形、各地习惯称呼不同 ，山药等，选择体型匀称、没有斑点 、β-胡萝卜素 、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合 。芋头 、紫葡萄 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。甜薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等
，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星”，营养翻倍
，肉质细白 、花青素是一种色素
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、红苕等
。薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉 。烤 、
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，而不适用于炸薯条 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，其淀粉、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、要么含有大量脂肪 ，又不输于普通蔬菜 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同。较结实 、又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、山芋 、在马铃薯中，它有很强的抗氧化作用 ，