工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩再切成长5厘米 、入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软蒸熟。不腻不粘金橘、永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。
酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，再研碎为末 。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘脱水如粉泥状，需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里 ，传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键，十几分钟后 ，准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。一分钟后，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油，首先，
【核心提示】
与榜舍龟、翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好，花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。